La Hagneralm situato nel cuore della riserva di caccia di Nova Levante. Cervi, caprioli, camosci e lepre tovano ai piedi del Catinaccio e del Latemar un habitat ideale. Un piano di abattimento garantisce la sicurezza della continuità che garantisce il futuro di questi animali selvatici. Con una estrazione controllata questi prodotti dell bosco prepariamo in piatti gustosi.
La qualita e il gusto della carne varia con la stagione e con lŽeta della selvagina.
Per quel mottivo ogne capo a una carne diversa ed e sempre una sorpresa cucinarla e assagarla.
